Di Matteo Mario

Ди Маттео Марио работает в Пьянелле, вдоль оливковой полосы провинции Пескара, в пределах защищённого наименования по происхождению Aprutino Pescarese DOP, которое охватывает сорок шесть коммун. Это холмистая местность, идеально подходящая для выращивания оливок, где компания сосредоточила свои усилия на одном продукте: оливковом масле первого холодного отжима. Из оливок, собранных на склонах, рождаются масла, цвет которых меняется от бледно-зеленого до янтарно-золотистого в зависимости от времени сбора урожая, что свидетельствует о влиянии графика отжима на конечный результат. В аромате и вкусе узнаются фруктовые ноты средней легкости, переплетающиеся с травянистыми оттенками, напоминающими об абруццском ландшафте. За этим профилем стоит осознанный выбор местных сортов, элемент, который связывает масло с его терруаром больше, чем с искусственно созданным стилем. Выбор посвятить себя одному защищённому наименованию по происхождению говорит об идее специализации: глубоко изучить территорию и ее оливководство, позволяя почве и времени сбора урожая (миллезиму) определять характер каждого отжима.

Контакты