Di Matteo Mario

Di Matteo Mario lavora a Pianella, lungo la fascia olivicola della provincia di Pescara, dentro la denominazione Aprutino Pescarese DOP che abbraccia quarantasei comuni. È un'area collinare vocata all'ulivo, dove l'azienda concentra il proprio impegno su un unico prodotto: l'olio extravergine di oliva. Dalle olive dei versanti nascono oli il cui colore muta dal verde pallido all'oro ambrato a seconda del momento della raccolta, segno di quanto il calendario della molitura incida sul risultato finale. Al naso e al palato si riconoscono note fruttate di intensità medio-leggera, intrecciate a caratteri erbacei che rimandano al paesaggio abruzzese. Dietro questo profilo c'è la selezione consapevole delle varietà locali, elemento che lega l'olio al suo terroir più che a uno stile costruito. La scelta di dedicarsi a una sola origine protetta racconta un'idea di specializzazione: leggere a fondo un territorio e la sua olivicoltura, lasciando che siano il suolo e il momento della vendemmia a definire il carattere di ciascuna spremitura.

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