Di Memmo Marco

Auf den Hügeln von Montesilvano, in der Provinz Pescara, bewirtschaftet Di Memmo Marco Olivenhaine, die sich auf die einzige Denomination der Region konzentrieren, das Aprutino Pescarese DOP. Es ist ein Olivenöl extra vergine mit einem definierten Profil: zarte Kräuternoten, eine sanfte Fruchtigkeit, eine grün-gelbe Farbe, die seine Zugehörigkeit signalisiert. Die Denomination umfasst 46 Gemeinden, ein weites Gebiet, in dem jeder Produzent seine eigene Interpretation je nach Boden und Exposition findet. Marcos Wahl ist die des Maßes: eine terroirtypische Extraktion, die das Gleichgewicht über die Kraft stellt, mit Ölen von verhaltenem Charakter statt sofortiger Wirkung. Diese Lesart macht sie vielseitig, sowohl zum Rohwürzen als auch für die abruzzesische Küche geeignet, ohne diese zu dominieren. In einer Landschaft, in der DOP-Öl oft das Extreme sucht, das ausgeprägte Bittere oder das hartnäckige Pikante, verfolgt dieses Unternehmen den entgegengesetzten Weg, den der Finesse. Das Ergebnis ist ein nüchternes und klares Aprutino Pescarese, das eher zum Begleiten als zum Aufdrängen gedacht ist.

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