Di Memmo Marco

На холмах Монтесильвано, в провинции Пескара, Ди Меммо Марко выращивает оливковые рощи, ориентированные на единственное наименование территории — Aprutino Pescarese DOP. Это оливковое масло первого холодного отжима с четко выраженным профилем: нежные травянистые ноты, деликатный фруктовый вкус, зелено-желтый цвет, указывающий на его принадлежность. Наименование охватывает 46 коммун, обширный бассейн, в котором каждый производитель создает свою интерпретацию в зависимости от почвы и экспозиции. Выбор Марко — это умеренность: экстракция, бережно относящаяся к терруару, которая отдает предпочтение балансу над мощью, с маслами сдержанного характера, а не с немедленным воздействием. Такая интерпретация делает их универсальными, подходящими как для заправки в сыром виде, так и для использования в абруццской кухне, не перебивая ее вкус. В панораме, где масло DOP часто ищет крайности, выраженную горечь или настойчивую остроту, эта компания идет по противоположному пути — пути утонченности. Результатом является Aprutino Pescarese сдержанное и понятное, предназначенное скорее для сопровождения, чем для доминирования.

Контакты