Di Memmo Marco

Sulle colline di Montesilvano, in provincia di Pescara, Di Memmo Marco coltiva oliveti che guardano all'unica denominazione del territorio, l'Aprutino Pescarese DOP. È un olio extra vergine dal profilo definito: note erbacee delicate, un fruttato gentile, un colore verde-giallo che ne segnala l'appartenenza. La denominazione abbraccia 46 comuni, un bacino ampio in cui ogni produttore ritaglia la propria interpretazione a seconda di suolo ed esposizione. La scelta di Marco è quella della misura: un'estrazione rispettosa del terroir che privilegia l'equilibrio sulla potenza, con oli di carattere contenuto piuttosto che di impatto immediato. È una lettura che li rende versatili, adatti sia a condire a crudo sia a entrare nella cucina abruzzese senza sovrastarla. In un panorama dove l'olio DOP spesso cerca l'estremo, l'amaro marcato o il piccante insistito, questa azienda persegue la strada opposta, quella della finezza. Il risultato è un Aprutino Pescarese sobrio e leggibile, pensato più per accompagnare che per imporsi.

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