Di Mercurio Maria Chiara

Auf den Hügeln von Penne, in der Provinz Pescara, verbindet Di Mercurio Maria Chiara ihre Arbeit mit einer einzigen Denomination, dem Aprutino Pescarese DOP: ein Olivenöl extra vergine, das in einem geschützten Gebiet von 46 abruzzesischen Gemeinden verwurzelt ist. Die Ernte folgt der Saison, und in der Flasche lässt sich ihr Verlauf ablesen, wobei die Farbe je nach dem Zeitpunkt, zu dem die Oliven den Baum verlassen, von Grün zu Gelb wechselt. Am Gaumen bietet das Öl kräuterige Noten und eine verhaltene Fruchtigkeit: ein Profil, das eher das Maß als die entschiedene Aussage wählt und sich als präzise Interpretation des Terroirs denn als Deklaration präsentiert. Die Arbeit von Maria Chiara liegt genau in diesem Gleichgewicht, wo das olivenbauliche Erbe der Region auf die technischen Anforderungen der Produktion mit geschützter Herkunft trifft, wobei die Regeln des Disziplinare den Rahmen bilden. Es ist ein Öl, das das innere Abruzzen durch Subtraktion erzählt, ohne die Töne zu forcieren. Der Betrieb ist nicht für Besuche oder Verkostungen geöffnet.

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