Di Michele Nunzio

In Moscufo, innerhalb der sechsundvierzig Gemeinden des Aprutino Pescarese DOP, bearbeitet Di Michele Nunzio eine Landschaft, die der Olivenbaum über Jahrhunderte gezeichnet hat. Die einzige Denomination umfasst die Hügel der Provinz Pescara und legt die Grenzen eines nativen Olivenöls extra mit präzisem Charakter fest, der eher mit der kühlen Höhenlage als mit der Ebene verbunden ist. Aus den hügeligen Olivenhainen entstehen Öle, die von Grün zu Gelb changieren, mit kräuterigen Noten und einer ausgewogenen, nie überbordenden Fruchtigkeit. Es ist ein Profil, das zwei Faktoren gleichzeitig widerspiegelt: die gemäßigte Höhenlage, die die Reifung der Olivenfrüchte verlangsamt, und eine bedachte Extraktion, die darauf abzielt, die Aromen zu bewahren, anstatt sie zu erzwingen. Die Entscheidung, sich innerhalb einer einzigen DOP zu bewegen, ist keine Einschränkung, sondern eine Fokussierung: Die gesamte Arbeit konvergiert auf die Einhaltung der Parameter der Bezeichnung, von der Ernte bis zur Pressung. Die Marke misst sich so an der Beständigkeit eines wiedererkennbaren Produkts, wo die kräuterigen Noten und die ausgewogene Fruchtigkeit den Aprutino besser erzählen als jede Erklärung. Ein Hügelöl, das bei jeder Verkostung seine Herkunft ohne Übertreibung offenbart.

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