Di Nicola Lorella

In Pianella, auf den Hügeln von Pescara in den Abruzzen, signiert Di Nicola Lorella ein natives Olivenöl extra, das mit einer einzigen Denomination verbunden ist, dem Aprutino Pescarese DOP. Das geschützte Gebiet erstreckt sich über sechsundvierzig Gemeinden, und aus diesem weiten Becken bezieht die Produzentin die Oliven, die eine ausgewogene Fruchtigkeit mit kräuterigen Noten ergeben. Es ist kein Öl, das nach Effekten strebt: Sein Maß ist bereits eine Methodenerklärung. Die kalkhaltigen Böden der Hügel definieren das Terroir und hinterlassen eine erkennbare Spur im Glas. Die Farbe verändert sich im Laufe der Saison, vom leuchtenden Grün der ersten Pressung bis zum wärmeren Goldton, ein Zeichen für eine Ernte, die zum richtigen Zeitpunkt sorgfältig durchgeführt wird. Die Pressung erfolgt mit minimalem Eingriff, wobei darauf geachtet wird, das zu bewahren, was die Frucht mit sich bringt, anstatt es zu korrigieren. Das Ergebnis ist ein Öl, das die Hügel von Pescara mit Nüchternheit erzählt, wo die Beständigkeit der Geste mehr zählt als ein spektakuläres Ergebnis und jeder Jahrgang einer diskreten Signatur treu bleibt.

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