Di Nicola Lorella

A Pianella, sulle colline pescaresi dell'Abruzzo, Di Nicola Lorella firma un olio extra vergine di oliva legato a un'unica denominazione, l'Aprutino Pescarese DOP. La zona protetta si distende su quarantasei comuni, e da questo ampio bacino la produttrice attinge le olive che danno un fruttato misurato, percorso da note erbacee. Non è un olio che cerca l'effetto: la sua misura è già una dichiarazione di metodo. I terreni calcarei delle colline definiscono il terroir e lasciano una traccia riconoscibile nel bicchiere. Il colore si trasforma con l'avanzare della stagione, dal verde acceso della prima molitura fino al dorato più caldo, segno di una raccolta condotta con attenzione al momento giusto. La spremitura procede a minimo intervento, scegliendo di preservare ciò che il frutto porta con sé anziché correggerlo. Il risultato è un olio che racconta le colline pescaresi con sobrietà, dove la costanza del gesto conta più della resa spettacolare e ogni annata resta fedele a una firma discreta.

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