Di Panfilo Giovanni

Von seinem Sitz in Pianella aus kultiviert Di Panfilo Giovanni Olivenhaine innerhalb der Aprutino Pescarese, einer DOP-Denomination, die sich über sechsundvierzig Gemeinden der Provinz Pescara erstreckt. Sie ist der einzige Bezugspunkt, um den sich die Arbeit organisiert, aber sie reicht aus, um ihr Feld zu definieren: ein hügeliges und hochgelegenes Terroir, wo die Höhe die Früchte mildert und ihr Gleichgewicht steuert. Die daraus resultierenden nativen Olivenöle extra zeigen charakteristische grün-gelbe Töne und ein konstantes Kräuterprofil, dessen Intensität von leichter bis mittlerer Fruchtigkeit reicht. Mehr als auf Kraft setzt der Produzent auf Maß: jene subtile Ausgeglichenheit, die den Aprutino Pescarese von den kräftigeren mediterranen Interpretationen abhebt und ihn zu einer ruhigen Lesart der abruzzesischen Seite macht. Jede Ernte registriert die Bedingungen des Hügels, in dem sie reift, und liefert ein Öl, das nicht den sofortigen Effekt, sondern die Kohärenz sucht. Das Ergebnis ist ein erkennbares Profil, in dem die Handschrift des Territoriums sowohl in der Nüchternheit als auch in der pflanzlichen Frische der frisch gepressten Frucht zu erkennen ist.

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