Di Panfilo Giovanni

Dalla sede di Pianella, Di Panfilo Giovanni coltiva oliveti dentro l'Aprutino Pescarese, denominazione DOP che si estende su quarantasei comuni della provincia di Pescara. È l'unico riferimento attorno a cui si organizza il lavoro, ma basta a definirne il campo: un terroir collinare ed elevato, dove l'altitudine tempera i frutti e ne governa l'equilibrio. Gli oli extravergini che ne derivano mostrano tonalità verde-gialle caratteristiche e un impianto erbaceo costante, con intensità che scivola dal fruttato leggero a quello medio. Più che sulla potenza, la cifra del produttore punta sulla misura: quella sottile compostezza che allontana l'Aprutino Pescarese dalle interpretazioni mediterranee più spinte e ne fa una lettura pacata del versante abruzzese. Ogni raccolta registra le condizioni della collina in cui matura, restituendo un olio che non cerca l'effetto immediato ma la coerenza. Il risultato è un profilo riconoscibile, in cui la firma del territorio si legge nella sobrietà tanto quanto nella freschezza vegetale del frutto appena franto.

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