Di Panfilo Giovanni

Desde su sede en Pianella, Di Panfilo Giovanni cultiva olivares dentro del Aprutino Pescarese, denominación DOP que se extiende por cuarenta y seis municipios de la provincia de Pescara. Es la única referencia en torno a la cual se organiza el trabajo, pero es suficiente para definir su ámbito: un terroir colinar y elevado, donde la altitud atempera los frutos y gobierna su equilibrio. Los aceites de oliva virgen extra resultantes muestran tonalidades verde-amarillas características y un perfil herbáceo constante, con una intensidad que va del frutado ligero al medio. Más que en la potencia, el sello del productor se centra en la mesura: esa sutil compostura que aleja al Aprutino Pescarese de las interpretaciones mediterráneas más audaces y lo convierte en una lectura sosegada de la vertiente abrucesa. Cada cosecha registra las condiciones de la colina en la que madura, devolviendo un aceite que no busca el efecto inmediato sino la coherencia. El resultado es un perfil reconocible, en el que la firma del territorio se lee tanto en la sobriedad como en la frescura vegetal del fruto recién molido.

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