Di Pasquale Francesco

Di Pasquale Francesco arbeitet in Loreto Aprutino, innerhalb der DOP Aprutino Pescarese Zone, auf den Hügeln der Provinz Pescara. Hier prägen die kalkreichen Böden die Produktion von nativen Olivenölen extra, deren Farbe von Grün nach Gelb tendiert und die von kräutrigen Noten und einer eher verhaltenen als überschwänglichen Fruchtigkeit geprägt sind. Als einer von sechsundvierzig zertifizierten Produzenten der Denomination formt das Unternehmen Öle, die den Charakter dieses nordöstlichen Adriaküstengebiets widerspiegeln, wo der Olivenbaum im kalkhaltigen Boden und der Hügellage die Bedingungen für ein nüchternes und wiedererkennbares Profil findet. Es wird keine aromatische Kraft gesucht, sondern eine Treue zum Terroir, die jede Flasche in die abruzzesische Olivenöltradition einordnet. Es ist eine Produktion, die sich eher durch die Beständigkeit der Geste und die Zugehörigkeit zu einer gemeinsamen Spezifikation als durch die Anzahl der Etiketten erzählt. In diesem Gleichgewicht zwischen Maß und Identität interpretiert Di Pasquale eine Vorstellung von Öl, bei der die Zartheit eine bewusste Wahl und kein Kompromiss in der Verarbeitung ist.

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