Di Pasquale Francesco

Di Pasquale Francesco travaille à Loreto Aprutino, au cœur de la zone DOP Aprutino Pescarese, sur les collines de la province de Pescara. Ici, les sols riches en calcaire orientent la production vers des huiles d'olive extra vierges dont la couleur vire du vert au jaune, marquées par des notes herbacées et un fruité mesuré plutôt qu'exubérant. En tant que l'un des quarante-six producteurs certifiés de l'appellation, l'entreprise façonne des huiles qui restituent le caractère de ce pan nord-oriental de l'Adriatique, où l'olivier trouve dans le sol calcaire et l'exposition collinéenne les conditions d'un profil sobre et reconnaissable. Il n'y a pas de recherche de puissance aromatique, mais une fidélité au terroir qui inscrit chaque bouteille dans la tradition oléicole des Abruzzes. C'est une production qui se raconte à travers la constance du geste et l'appartenance à un cahier des charges partagé, plus qu'à travers le nombre d'étiquettes. Dans cet équilibre entre mesure et identité, Di Pasquale interprète une idée de l'huile où la délicatesse est un choix précis et non un compromis de fabrication.

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