Di Pasquale Francesco

Di Pasquale Francesco trabaja en Loreto Aprutino, dentro de la zona DOP Aprutino Pescarese, en las colinas de la provincia de Pescara. Aquí, los suelos ricos en caliza orientan la producción hacia aceites de oliva virgen extra con un color que vira del verde al amarillo, marcados por notas herbáceas y un frutado más medido que exuberante. Como uno de los cuarenta y seis productores certificados de la denominación, la empresa elabora aceites que devuelven el carácter de este rincón adriático nororiental, donde el olivo encuentra en el suelo calcáreo y en la exposición de las colinas las condiciones para un perfil sobrio y reconocible. No hay búsqueda de potencia aromática, sino una fidelidad al terroir que sitúa cada botella dentro de la tradición olivarera abrucesa. Es una producción que se narra a través de la constancia del gesto y la pertenencia a un pliego de condiciones compartido, más que a través del número de etiquetas. En este equilibrio entre mesura e identidad, Di Pasquale interpreta una idea de aceite en la que la delicadeza es una elección precisa y no un compromiso de elaboración.

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