Di Pasquale Francesco

Di Pasquale Francesco lavora a Loreto Aprutino, all'interno della zona DOP Aprutino Pescarese, sulle colline della provincia di Pescara. Qui i terreni ricchi di calcare orientano la produzione verso oli extravergini dal colore che vira dal verde al giallo, segnati da note erbacee e da un fruttato misurato più che esuberante. Come uno dei quarantasei produttori certificati della denominazione, l'azienda plasma oli che restituiscono il carattere di questo lembo adriatico nordorientale, dove l'ulivo trova nel suolo calcareo e nell'esposizione collinare le condizioni per un profilo sobrio e riconoscibile. Non c'è ricerca di potenza aromatica, ma una fedeltà al terroir che colloca ogni bottiglia dentro la tradizione olivicola abruzzese. È una produzione che si racconta attraverso la costanza del gesto e l'appartenenza a un disciplinare condiviso, più che attraverso il numero delle etichette. In questo equilibrio tra misura e identità, Di Pasquale interpreta un'idea di olio in cui la delicatezza è una scelta precisa e non un compromesso di lavorazione.

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