Di Pasquale Maria Cristina

An den Olivenhainen rund um Pianella in der Provinz Pescara produziert Maria Cristina Di Pasquale innerhalb der Aprutino Pescarese DOP, einer geschützten Ursprungsbezeichnung, die ein Öl aus 46 Gemeinden umfasst. Ihr natives Olivenöl extra trägt den regionalen Charakter: eine Farbe von blassgrün bis goldgelb, ein verhaltener, aber deutlich kräutriger Fruchtgeschmack, ohne Übertreibungen. Das Terroir ist klar erkennbar – eine saubere Frucht, geschärft durch die mineralische Komponente, ohne Schwere. Es ist ein Öl mit doppelter Bestimmung: Es rundet ein Gericht roh als finales Dressing ab, hält aber auch der grundlegenden Küchenarbeit stand, wo Struktur und nicht nur Aroma gefragt sind. Keine Zugeständnisse an anonymes Öl aus dem Supermarktregal: Hier gelangt die abruzzesische Landschaft durch die lokalen Olivensorten (cultivar locali) und die landwirtschaftliche Hand, die sie pflegt, in die Flasche. Die Denomination, die geografisch weit gefasst ist, findet in dieser Produktion eine präzise Interpretation, verankert in den Hängen von Pianella und der sie auszeichnenden kräutrigen Intensität.

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