Di Pasquale Maria Cristina

Sui pendii olivicoli intorno a Pianella, in provincia di Pescara, Maria Cristina Di Pasquale produce entro l'Aprutino Pescarese, la DOP che tutela un olio esteso su 46 comuni. Il suo extravergine porta il carattere regionale: una tonalità dal verde pallido al dorato, un fruttato contenuto ma marcatamente erbaceo, senza eccessi. Il terroir si legge con chiarezza — frutto pulito, affilato dalla componente minerale, privo di pesantezza. È un olio a doppia vocazione: chiude un piatto a crudo come condimento finale, ma regge anche il lavoro di fondo della cucina, dove serve struttura e non solo profumo. Nessuna concessione all'olio anonimo da scaffale: qui il paesaggio abruzzese entra nella bottiglia attraverso le cultivar locali e il gesto agricolo che le governa. La denominazione, ampia nella sua estensione geografica, trova in questa produzione una lettura precisa, ancorata ai pendii di Pianella e all'intensità erbacea che li contraddistingue.

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