Di Pasquale Maria Cristina

Sur les pentes oléicoles autour de Pianella, dans la province de Pescara, Maria Cristina Di Pasquale produit au sein de l'Aprutino Pescarese, la DOP qui protège une huile étendue sur 46 communes. Son extra vierge porte le caractère régional : une tonalité allant du vert pâle au doré, un fruité contenu mais nettement herbacé, sans excès. Le terroir se lit avec clarté — un fruit net, affûté par la composante minérale, dénué de lourdeur. C'est une huile à double vocation : elle parachève un plat cru en tant qu'assaisonnement final, mais soutient également le travail de fond en cuisine, où elle apporte structure et pas seulement parfum. Aucune concession à l'huile anonyme de supermarché : ici, le paysage des Abruzzes entre dans la bouteille à travers les cultivars locaux et le geste agricole qui les régit. L'appellation, vaste dans son étendue géographique, trouve dans cette production une interprétation précise, ancrée dans les pentes de Pianella et l'intensité herbacée qui les distingue.

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