Di Pasquale Maria Cristina

На оливковых склонах вокруг Пьянеллы, в провинции Пескара, Мария Кристина Ди Паскуале производит масло в рамках Aprutino Pescarese — DOP, защищающего масло, производимое в 46 коммунах. Её масло экстра-класса несёт региональный характер: оттенок от бледно-зелёного до золотистого, сдержанный, но отчётливо травянистый фруктовый аромат, без излишеств. Терруар читается ясно — чистый вкус, отточенный минеральной составляющей, без тяжести. Это масло двойного назначения: оно завершает блюдо в сыром виде как финальная заправка, но также выдерживает основную работу на кухне, где требуется структура, а не только аромат. Никаких уступок анонимному маслу с полки: здесь абруццкий пейзаж входит в бутылку через местные культивары и сельскохозяйственные приёмы, которые ими управляют. Наименование, широкое по своему географическому охвату, находит в этом производстве точное прочтение, укоренённое в склонах Пьянеллы и травянистой интенсивности, которая их отличает.

Контакты