Di Pasquale Maria Cristina

En las laderas olivareras alrededor de Pianella, en la provincia de Pescara, Maria Cristina Di Pasquale produce dentro del Aprutino Pescarese, la DOP que protege un aceite extendido por 46 municipios. Su aceite de oliva virgen extra lleva el carácter regional: una tonalidad del verde pálido al dorado, un frutado contenido pero marcadamente herbáceo, sin excesos. El terroir se lee con claridad —fruto limpio, afilado por el componente mineral, sin pesadez. Es un aceite de doble vocación: cierra un plato en crudo como condimento final, pero también soporta el trabajo de base de la cocina, donde se necesita estructura y no solo aroma. Ninguna concesión al aceite anónimo de estantería: aquí el paisaje abruzo entra en la botella a través de los cultivares locales y el gesto agrícola que los gobierna. La denominación, amplia en su extensión geográfica, encuentra en esta producción una lectura precisa, anclada en las laderas de Pianella y en la intensidad herbácea que las distingue.

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