DI PIETRANTONIO ANDREA e C. S.S.

Di Pietrantonio Andrea e C. arbeitet in Belforte del Chienti, in der Provinz Macerata, wo das Hirtenvermächtnis der Familie – aus den Hirten-Traditionen der Abruzzen entstanden und über drei Generationen fortgeführt – seit 1986 gedeiht. Einhundertfünfzig Hektar eigenes Land und weitere zweihundert Hektar Pachtland bilden die Grundlage für das Agnello del Centro Italia IGP, eine Bezeichnung, die sich über eintausendvierhundertdrei Gemeinden Mittelitaliens erstreckt. Die Methode ist die einer wohlüberlegten Weidewirtschaft: Die Tiere werden mit Milch aufgezogen und dann auf freie Weiden geführt, und die Schlachtkörper werden nach Gewicht und Reifegrad klassifiziert, um ein konstantes und nachvollziehbares Produkt zu gewährleisten. Es ist eine Arbeit, die die Weite der Denomination und die Besonderheit der Zucht miteinander verbindet und den Charakter der pastoralen Ökologie dieses Teils Italiens einfängt. Der Betrieb ist besuchbar: Ein Halt lohnt sich, um Herden, Weiden und den saisonalen Rhythmus, der die Aktivität bestimmt, aus der Nähe zu beobachten und vor Ort zu verstehen, wie ein Agnello IGP entsteht und was diese apenninische Weidewirtschaft von intensiver Tierhaltung unterscheidet.

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