DI PIETRANTONIO ANDREA e C. S.S.

Di Pietrantonio Andrea e C. travaille à Belforte del Chienti, dans la région de Macerata, où l'héritage pastoral de la famille — né des traditions d'élevage ovin des Abruzzes et poursuivi sur trois générations — prospère depuis 1986. Cent cinquante hectares de propriété et deux cents autres en location forment la base de l'Agnello del Centro Italia IGP, une dénomination qui s'étend sur mille quatre cent trois communes du centre de l'Italie. La méthode est celle d'un pastoralisme géré avec discernement : les animaux sont élevés au lait puis conduits au pâturage libre, et les carcasses sont classées par poids et maturité, afin de restituer un produit constant et lisible. C'est un travail qui unit l'étendue de la dénomination et la spécificité de l'élevage, capturant le caractère de l'écologie pastorale de cette partie de l'Italie. L'entreprise est visitable : elle vaut un arrêt pour observer de près les troupeaux, les pâturages et le rythme saisonnier qui rythme l'activité, comprenant sur place comment naît un agneau IGP et ce qui distingue ce pastoralisme des Apennins des élevages intensifs.

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