DI PIETRANTONIO ANDREA e C. S.S.

Di Pietrantonio Andrea e C. trabaja desde Belforte del Chienti, en la provincia de Macerata, donde la herencia pastoral de la familia —nacida de las tradiciones de pastoreo abruzas y continuada durante tres generaciones— prospera desde 1986. Ciento cincuenta hectáreas de propiedad y otras doscientas en alquiler forman la base para el Agnello del Centro Italia IGP, denominación que se extiende por mil cuatrocientos tres municipios del centro de Italia. El método es el de una ganadería ovina gestionada con criterio: los animales son criados con leche y luego llevados a pastoreo libre, y las canales se clasifican por peso y madurez, para ofrecer un producto constante y legible. Es un trabajo que une la amplitud de la denominación y la especificidad de la cría, capturando el carácter de la ecología pastoral de esta parte de Italia. La empresa es visitable: merece una parada para observar de cerca rebaños, pastos y el ritmo estacional que marca la actividad, comprendiendo in situ cómo nace un cordero IGP y qué distingue esta ganadería de los Apeninos de las explotaciones intensivas.

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