Di Pietro Alberto

In Aielli, in der Provinz L'Aquila, bewirtschaftet Di Pietro Alberto die vulkanischen Böden der Fucino-Ebene, wo die Patata del Fucino IGP auf dem rekultivierten Land eines ehemaligen, trockengelegten Seebeckens wächst. Es ist eine seltene Geografie: Seeböden, die zu Feldern wurden, mineralische Sedimente, die der Knolle eine Dichte und Regelmäßigkeit verleihen, die anderswo schwer zu finden sind. Die Sorte zeichnet sich durch festes Fruchtfleisch, eine regelmäßige Form und eine Schale aus, die sich während der Ernte nicht löst – technische Details, die die Spezifikation in den neun Gemeinden der Denomination schützt. Albertos Arbeit verbindet zwei Vermächtnisse: das geologische des Fucino-Beckens und das agronomische, das diese Kartoffel zu einem Maßstab in der Ebene gemacht hat. Die Einhaltung strenger Standards ist keine bürokratische Formalität, sondern die Art und Weise, wie sich das Gebiet vor Nachahmungen schützt, indem es in jeder Knolle die Erinnerung an den See festhält, der hier einst alles bedeckte.

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