Di Pietro Alberto

Ad Aielli, in provincia dell'Aquila, Di Pietro Alberto coltiva i suoli vulcanici della piana del Fucino, dove la Patata del Fucino IGP cresce sulla terra bonificata di un antico bacino lacustre prosciugato. È una geografia rara: fondali di lago diventati campi, sedimenti minerali che restituiscono al tubero una densità e una regolarità difficili da trovare altrove. La varietà si riconosce dalla polpa soda, dalla forma regolare e da una buccia che non si separa durante la raccolta—dettagli tecnici che il disciplinare tutela lungo i nove comuni della denominazione. Il lavoro di Alberto tiene insieme due eredità: quella geologica del bacino fucense e quella agronomica che ha reso questa patata un riferimento della piana. Il rispetto degli standard rigorosi non è formalità burocratica ma il modo in cui il territorio si difende dalle imitazioni, fissando in ogni tubero la memoria del lago che qui, un tempo, copriva ogni cosa.

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