Di Pizio Antonello

Di Pizio Antonello kultiviert die Patata del Fucino IGP auf den alten Böden eines verschwundenen Sees, wo die Rekultivierung ein Becken in eine der einzigartigsten Agrarlandschaften des Apennins verwandelt hat. Der durch die Trockenlegung entstandene Boden liefert kompakte und regelmäßige Knollen mit einer Schale, die nicht nachgibt und sich nicht vom Fruchtfleisch löst: Dies sind die Eigenschaften, die die Identität der Denomination festlegen und sie in den Regalen auszeichnen. Der Betrieb arbeitet innerhalb eines engen Perimeters von neun Gemeinden, mit Celano als Mittelpunkt. Die begrenzte Größe des Gebiets ist keine Einschränkung, sondern eine Bedingung: Sie konzentriert die Produktion auf homogene Böden, die dem Wasser abgerungen wurden und heute einer einzigen, erkennbaren Wurzel gewidmet sind. In der Geschichte dieses Landes wird die Kartoffel zum Symbol einer umgekehrten Landschaft, wo das, was einst Seeboden war, zu Feld geworden ist. Di Pizio nimmt dieses agronomische Erbe auf und bringt es als Produkt eines Binnenhochlandes mit einer ungewöhnlichen Geschichte auf die italienischen Tische.

Kontakt