Di Pizio Antonello

Di Pizio Antonello cultive la Patata del Fucino IGP sur les anciens fonds d'un lac disparu, où l'assainissement a transformé un bassin en l'une des plaines agricoles les plus singulières des Apennins. Le sol issu de l'assèchement restitue des tubercules compacts et réguliers, avec une peau qui ne cède pas et ne se détache pas de la chair : ce sont ces qualités qui fixent l'identité de la dénomination et la distinguent sur les étals. L'entreprise opère dans un périmètre restreint de neuf communes, avec Celano comme épicentre. L'échelle contenue de la zone n'est pas une limite mais une condition : elle concentre la production sur des terrains homogènes, rachetés aux eaux et aujourd'hui dédiés à un unique tubercule reconnaissable. Dans le récit de cette terre, la pomme de terre devient le symbole d'un paysage inversé, où ce qui était fond est devenu champ. Di Pizio en recueille l'héritage agronomique et l'apporte sur les tables italiennes comme produit d'un haut plateau intérieur à l'histoire insolite.

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