Di Pizio Antonello

Di Pizio Antonello coltiva la Patata del Fucino IGP sugli antichi fondali di un lago scomparso, dove la bonifica ha trasformato un bacino in una delle pianure agricole più singolari dell'Appennino. Il terreno originato dal prosciugamento restituisce tuberi compatti e regolari, con una buccia che non cede e non si distacca dalla polpa: sono queste le doti che fissano l'identità della denominazione e la distinguono sui banchi. L'azienda opera dentro un perimetro ristretto di nove comuni, con Celano come baricentro. La scala contenuta della zona non è un limite ma una condizione: concentra la produzione su terreni omogenei, riscattati dalle acque e oggi votati a un'unica radice riconoscibile. Nel racconto di questa terra, la patata diventa la cifra di un paesaggio ribaltato, dove ciò che era fondale è diventato campo. Di Pizio ne raccoglie l'eredità agronomica e la porta sulle tavole italiane come prodotto di un altopiano interno dalla vicenda insolita.

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