Di Renzo Paolo

In Celano, auf der trockengelegten Fucino-Ebene, kultiviert Paolo Di Renzo die Patata del Fucino IGP, wo ein vulkanischer Boden auf Jahrhunderte der Landschaftsveränderung trifft, vom trockengelegten See bis zur heutigen Landwirtschaft. Die Knolle trägt die Spuren dieses besonderen Bodens: festes Fruchtfleisch, regelmäßige Form und eine Schale, die von der Ernte bis zur Küche intakt bleibt. Jede Ernte misst die Einhaltung sorgfältiger, gebietsbezogener Praktiken innerhalb der neun Gemeinden des Schutzgebiets, wo die Bodenbewirtschaftung jeden Schritt, vom Samen bis zur Ernte, lenkt. Die Denomination verbindet die Qualität mit der Einzigartigkeit dieses Hochbeckens, einst ein Seeboden und heute eine der charakteristischsten Agrarflächen des Apennins. In der Arbeit von Di Renzo wird die Kartoffel zur Lesart eines Ortes: der mineralische Rest des alten Fucino, festgehalten in der Kompaktheit und Haltbarkeit eines Gemüses, das seinen Ruf, der durch die geografische Angabe anerkannt wird, seinem Terroir verdankt.

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