Di Renzo Paolo

В Челано, на осушенной равнине Фучино, Паоло Ди Ренцо выращивает Patata del Fucino IGP, где почва вулканического происхождения встречается с веками преобразования ландшафта, от осушенного озера до современного сельского хозяйства. Клубень несёт на себе отпечатки этой особой почвы: плотная мякоть, правильная форма и кожура, сохраняющая целостность от сбора урожая до приготовления. Каждый урожай свидетельствует о приверженности практикам, внимательным к территории, в пределах девяти коммун защищённой зоны, где управление почвой определяет каждый этап, от посева до выкапывания. Деноминация связывает качество с уникальностью этого высокогорного бассейна, некогда озерного дна, а сегодня одной из самых характерных сельскохозяйственных равнин Апеннин. В работе Ди Ренцо картофель становится прочтением места: минеральный остаток старого Фучино, сохраняющийся в плотности и стойкости овоща, который обязан своим терруаром репутации, признанной географическим указанием.

Контакты