Di Renzo Sabrina

Di Renzo Sabrina arbeitet in den Hügeln von Pescara in Carpineto della Nora, wo die Bergluft den handverlesenen Rohstoff konzentriert. Der Betrieb bekennt sich zur Aprutino Pescarese DOP und vertraut seinen Charakter einer überlieferten Methode an: der selektiven Ausdünnung, die Überflüssiges entfernt, um dem Verbleibenden Raum zu geben. Es ist eine Landwirtschaft, die eher wegnimmt als hinzufügt und auf Reinheit statt auf Überfluss setzt. Die handwerkliche Geste wird hier zum eigentlichen Arbeitsinstrument: Jedes Produkt trägt die Spuren der Höhe und der Jahreszeit, ein Archiv eines landwirtschaftlichen Jahres, noch bevor es eine Technik ist. Die Höhe und die überlieferte Hand verwandeln die bäuerliche Mühe in eine erkennbare Sprache, in der das Territorium ungefiltert zu Wort kommt. Eine einzige Denomination konzentriert diese Wahl, kultiviert mit der Beständigkeit, die die Abruzzen-Hügel erfordern. Besucher von Carpineto della Nora können den Betrieb besuchen und diese Arbeit hautnah miterleben: Es lohnt sich der Umweg, um zu sehen, wie Ausdünnung und Höhe sich in einem essentiellen Produkt niederschlagen.

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