Di Renzo Sabrina

Di Renzo Sabrina trabaja en las colinas de Pescara, en Carpineto della Nora, donde el aire de montaña concentra la materia prima recolectada a mano. La empresa se identifica con la Aprutino Pescarese DOP y confía su carácter a un método transmitido: el aclareo selectivo, que elimina lo superfluo para que hable lo que queda. Es una agricultura que resta en lugar de sumar, apostando por la pureza más que por la abundancia. El gesto artesanal se convierte aquí en la verdadera herramienta de trabajo: cada producto lleva la huella de la altitud y la estación, archivo de un año agrícola antes que de una técnica. La altitud y la mano ancestral transforman el esfuerzo campesino en un lenguaje reconocible, donde el territorio toma voz sin filtros. Una sola denominación concentra esta elección, cultivada con la constancia que exigen las colinas de Abruzzo. Los visitantes de Carpineto della Nora pueden acercarse a la empresa y observar de cerca este trabajo: vale la pena la desviación para ver cómo el aclareo y la altitud se traducen en un producto esencial.

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