Di Sante Antonio

Di Sante Antonio gewinnt sein natives Olivenöl extra aus den Olivenhainen von Elice, in den Hügeln der Provinz Pescara. Das Produkt trägt die Denomination Aprutino Pescarese DOP, ein geschützter Ursprung, der sich über 46 abruzzesische Gemeinden erstreckt, die zur Adria hin ausgerichtet sind. Im Glas zeigt das Öl die typische Farbpalette der Region, von Grün bis Gelb, und ein kräutriges Profil, das die sensorische Signatur dieser DOP ist. Der Stil des Hauses setzt auf eine Fruchtigkeit von mittlerer bis geringer Intensität, eine Wahl, die Gleichgewicht und Lesbarkeit gegenüber aromatischer Kraft bevorzugt. Es ist eine Interpretation des Terroirs der Hügel von Pescara, wo das adriatische Mikroklima und die Hügellage den Charakter der Oliven mildern. Anstatt nach Kraft zu streben, arbeitet der Produzent an der Maßhaltung und liefert ein Öl, das mit der Alltagsküche harmoniert, ohne sie zu dominieren. In dieser Nüchternheit erkennt man die Zugehörigkeit zu einer regionalen Olivenöltradition, die die Aprutino Pescarese in ihren Vorschriften kodifiziert und hier eine getreue Interpretation der kräutrigen und delikaten Eigenschaften der Region findet.

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