Di Sante Antonio

Di Sante Antonio tire son huile d'olive vierge extra des oliveraies d'Elice, sur les collines de la province de Pescara. Le produit porte la dénomination `Aprutino Pescarese DOP`, une origine protégée qui s'étend sur 46 communes des Abruzzes tournées vers l'Adriatique. Dans le verre, l'huile révèle la palette typique de la zone, du vert au jaune, et un profil herbacé qui est la signature sensorielle de cette DOP. Le style de la maison mise sur un fruité d'intensité moyenne-basse, un choix qui privilégie l'équilibre et la lisibilité à la vigueur aromatique. C'est une lecture du terroir des collines de Pescara, où le microclimat adriatique et l'altitude tempèrent le caractère des olives. Plus que de rechercher la puissance, le producteur travaille sur la mesure, offrant une huile qui dialogue avec la cuisine quotidienne sans la dominer. Dans cette sobriété se reconnaît l'appartenance à une tradition oléicole régionale que l'`Aprutino Pescarese` codifie dans son cahier des charges, et qui trouve ici une interprétation fidèle aux caractères herbacés et délicats de la région.

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