Di Sante Antonio

Ди Санте Антонио производит своё оливковое масло первого холодного отжима из оливковых рощ Эличе, расположенных на холмах провинции Пескара. Продукт носит наименование Aprutino Pescarese DOP, защищённое происхождение, которое распространяется на 46 коммун Абруццо, выходящих к Адриатике. В бокале масло демонстрирует типичную для этой зоны палитру, от зелёного до жёлтого, и травянистый профиль, который является сенсорной подписью этого DOP. Стиль хозяйства ориентирован на фруктовый вкус средней и низкой интенсивности — выбор, который отдаёт предпочтение балансу и читаемости, а не ароматической силе. Это интерпретация терруара холмов Пескары, где адриатический микроклимат и холмистая высота смягчают характер оливок. Вместо того чтобы гнаться за мощью, производитель работает над умеренностью, создавая масло, которое гармонично сочетается с повседневной кухней, не подавляя её. В этой сдержанности узнаётся принадлежность к региональной традиции оливководства, которую Aprutino Pescarese кодифицирует в своём регламенте, и которая здесь находит верную интерпретацию травянистых и деликатных характеристик этой области.

Контакты