Di Sante Antonio

Di Sante Antonio ricava il proprio olio extravergine dagli oliveti di Elice, sulle colline della provincia di Pescara. Il prodotto porta la denominazione Aprutino Pescarese DOP, un'origine protetta che si estende su 46 comuni abruzzesi affacciati verso l'Adriatico. Nel calice l'olio mostra la tavolozza tipica della zona, dal verde al giallo, e un profilo erbaceo che è la firma sensoriale di questa DOP. Lo stile della casa punta su un fruttato di intensità medio-bassa, una scelta che privilegia l'equilibrio e la leggibilità al vigore aromatico. È una lettura del terroir dei colli pescaresi, dove il microclima adriatico e l'altitudine collinare temperano il carattere delle olive. Più che rincorrere la potenza, il produttore lavora sulla misura, restituendo un olio che dialoga con la cucina quotidiana senza sovrastarla. In questa sobrietà si riconosce l'appartenenza a una tradizione olivicola regionale che l'Aprutino Pescarese codifica in disciplinare, e che qui trova un'interpretazione fedele ai caratteri erbacei e delicati dell'area.

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