DIAMANTE VERDE DELL'ETNA DI NUNZIA SCHILIRÒ

Diamante Verde dell'Etna von Nunzia Schilirò ist in Bronte tätig, am Hang des Vulkans, wo der Lavaboden Siziliens den Pistacchio Verde di Bronte DOP hervorbringt, die einzige italienische Pistazie mit geschützter Ursprungsbezeichnung, die auf nur drei Gemeinden beschränkt ist. Der intensiv grüne Kern zeichnet sich durch eine Feuchtigkeit von vier bis sechs Prozent und einen besonders hohen Ölsäuregehalt aus, woraus eine schwer zu übertreffende aromatische Intensität resultiert. Um diese Frucht herum hat Schilirò eine Lieferkette aufgebaut, die über die bloße Ernte hinausgeht: Sie beliefert Konditoren, Eismacher und Gastronomen das ganze Jahr über mit rückverfolgbaren Pistazien und entwirft maßgeschneiderte Lieferketten für diejenigen, die Kontinuität und nachprüfbare Qualität an der Quelle verlangen. Es ist ein Modell, das das Ursprungsprodukt mit der Präzision der Lieferkette verbindet, wobei jede Charge die Erinnerung an den vulkanischen Boden bewahrt, aus dem sie stammt. So gelangt der grüne Diamant des Ätna an die Theke, ohne den Namen des Ortes zu verlieren, der ihn hervorgebracht hat.

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