Diego Pressenda

Von Monforte d'Alba aus, inmitten der Hänge des Cuneese, die man vor allem mit Barolo assoziiert, lenkt Diego Pressenda den Blick auf den Berg-Schaumwein: den Alta Langa DOCG. Seine Cuvées entstehen aus Pinot Nero und Chardonnay und reifen dreißig Monate im Keller, eine Zeit, die glättet und definiert und den frischen und straffen Charakter des Langa-Terroirs zurückgibt. Die Methode erzählt von zwei Temperaturen und zwei Materialien. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, während der Ausbau in Holzfässern in der in den Langa-Tuffstein gehauenen „Barricaia“ stattfindet, wo die konstante Kühle jeden Jahrgang prägt. Diese Konvergenz von Präzision und Tradition verleiht dem Spumante seine Besonderheit. Das Weingut öffnet seine Türen für Besucher: Es lohnt sich, in den Tuffsteinkeller hinabzusteigen und Schritt für Schritt den Übergang vom Stahl zum Holz zu verfolgen, der den Charakter des Hauses prägt, und zu verstehen, wie eine für große Rotweine bekannte Region sich auch in der Finesse des Schaumweins ausdrücken kann.

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