DIEGO PRESSENDA s.s.a.

Von Monforte d'Alba aus bearbeitet Diego Pressenda die anspruchsvollsten Denominationen der Langhe und des Roero. Der Kern der Arbeit ist der Nebbiolo, der die Zeiten vorgibt: achtunddreißig Monate für den Barolo, sechsundzwanzig für den Barbaresco, lange Wartezeiten, die die Rebsorte fordert, um zu einem vollendeten Wein zu werden. Daneben bietet der Dolcetto sein Gegenstück – zugänglich, direkt – in zwei territorialen Ausprägungen, dem Dogliani und dem Diano d'Alba. Im Keller geht die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur dem Übergang in eine mit Langa-Tuffstein ausgekleidete Barricaia voraus, wo die Fässer die Rotweine während der langen Ruhezeit bewahren. Daraus entstehen Weine von balsamischer Frische, mit Anklängen von Eukalyptus und einer pfeffrigen Textur, sowohl für den sofortigen Genuss als auch als Begleiter zu geschmortem Fleisch gedacht. Das Weingut öffnet seine Türen für Besucher: Es lohnt sich, in Monforte Halt zu machen, um in die Tuffstein-Barricaia hinabzusteigen und im selben Schluck die langsamen Zeiten des Nebbiolo und die Zugänglichkeit des Dolcetto zu vergleichen.

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