DIEGO PRESSENDA s.s.a.

Desde Monforte d'Alba, Diego Pressenda trabaja las denominaciones más exigentes de las Langhe y del Roero. El eje central de su labor es el Nebbiolo, que marca los tiempos: treinta y ocho meses para el Barolo, veintiséis para el Barbaresco, largas esperas que la variedad exige para convertirse en un vino completo. A su lado, el Dolcetto ofrece su reverso —listo, directo— en dos expresiones territoriales, la de Dogliani y la de Diano d'Alba. En la bodega, la fermentación en acero a temperatura controlada precede al paso por una sala de barricas revestida con la toba de Langa, donde las barricas custodian los tintos durante su largo reposo. De allí surgen vinos de frescura balsámica, con notas de eucalipto y una trama especiada, pensados tanto para el consumo inmediato como para acompañar carnes braseadas. La bodega abre sus puertas a los visitantes: merece la pena la parada en Monforte para descender a la sala de barricas de toba y comparar, en una misma degustación, los tiempos lentos del Nebbiolo y la prontitud del Dolcetto.

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