DIONIGI

In Bevagna, am Rande des hügeligen Amphitheaters von Montefalco, kultiviert DIONIGI den Sagrantino und interpretiert beide von der DOCG zugelassenen Facetten: die Rotwein- und die Passito-Version. Es ist eine Rebsorte, die keine Abkürzungen zulässt, und die Arbeit im Keller unterstützt dies mit 37 Monaten Reifung im Fass – die notwendige Zeit, damit sich die Materie zu einer mineralischen Struktur und Tiefe ordnet. Der kürzlich renovierte Keller ist auch als Ort der Erzählung konzipiert: Der Weg führt von der Traube zum Glas und macht die langsame Metamorphose sichtbar, die hinter jedem Jahrgang steckt. Wer eintritt, beobachtet aus der Nähe, wie die Disziplin des Wartens eine Traube von starkem Charakter in einen kompakten und langanhaltenden Wein verwandelt. Für alle, die den Sagrantino an seinem Ursprungsort verstehen möchten, öffnet DIONIGI die Türen für geführte Besichtigungen: eine konkrete Gelegenheit, Schritt für Schritt den Weg zu verfolgen, der die Traube zum Wein werden lässt, und den Unterschied zwischen seinen beiden Ausprägungen zu verkosten.

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