DIONIGI

En Bevagna, al borde del anfiteatro montañoso de Montefalco, DIONIGI cultiva la Sagrantino e interpreta ambas almas admitidas por la DOCG: la versión tinta y la de passito. Es una variedad de uva que no concede atajos, y el trabajo en bodega lo acompaña con 37 meses de crianza en barrica, el tiempo necesario para que la materia se ordene en estructura mineral y profundidad. La bodega, recientemente renovada, también está concebida como un espacio narrativo: el recorrido conduce de la uva a la copa y hace legible la lenta metamorfosis que hay detrás de cada añada. Quien entra observa de cerca cómo la disciplina de la espera transforma un racimo de fuerte carácter en un vino compacto y persistente. Para quienes deseen comprender la Sagrantino en su lugar de origen, DIONIGI abre sus puertas a visitas guiadas: una oportunidad concreta para seguir, paso a paso, el camino que lleva la uva a convertirse en vino y para degustar la diferencia entre sus dos expresiones.

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