DIONIGI

В Беванье, на краю холмистого амфитеатра Montefalco, DIONIGI возделывает Sagrantino и интерпретирует обе его ипостаси, разрешенные DOCG: красную версию и версию passito. Это сорт винограда, который не терпит компромиссов, и работа в погребе поддерживает это 37-месячной выдержкой в бочках — временем, необходимым для того, чтобы материал обрел минеральную структуру и глубину. Недавно отреставрированный погреб также задуман как пространство для повествования: путь ведет от винограда к бокалу и позволяет проследить медленную метаморфозу, стоящую за каждым миллезимом. Посетители могут вблизи наблюдать, как дисциплина ожидания превращает гроздь с сильным характером в плотное и стойкое вино. Для тех, кто хочет понять Sagrantino в его месте происхождения, DIONIGI открывает двери для экскурсий: это реальная возможность шаг за шагом проследить путь, который ведет виноград к превращению в вино, и попробовать разницу между двумя его выражениями.

Контакты