DIONIGI

A Bevagna, ai margini dell'anfiteatro collinare di Montefalco, DIONIGI coltiva il Sagrantino e ne interpreta entrambe le anime ammesse dalla DOCG: la versione a rosso e quella a passito. È un vitigno che non concede scorciatoie, e il lavoro in cantina lo asseconda con 37 mesi di affinamento in botte, il tempo necessario perché la materia si ordini in struttura minerale e profondità. La cantina, da poco ristrutturata, è pensata anche come spazio di racconto: il percorso conduce dall'uva al calice e rende leggibile la metamorfosi lenta che sta dietro ogni annata. Chi entra osserva da vicino come la disciplina dell'attesa trasformi un grappolo di forte carattere in un vino compatto e persistente. Per chi voglia capire il Sagrantino nel suo luogo d'origine, DIONIGI apre le porte a visite guidate: un'occasione concreta per seguire, tappa dopo tappa, il cammino che porta l'uva a diventare vino e per assaggiare la differenza tra le sue due espressioni.

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