DISTILLATI ZAMPERONI

Distillati Zamperoni in Galliera Veneta, Provinz Padua, nimmt die Ciliegia di Marostica IGP und destilliert sie. Die Frucht, leuchtend rot, ins Dunkle übergehend, stammt aus den acht Gemeinden der venezianischen Hügel, auf denen die geschützte Denomination festgelegt ist, und in der Flasche findet sich ihr Abdruck, verwandelt in flüssige Komplexität. Die Arbeit der Brennerei ist ein Aggregatzustandswechsel: Das süße Fruchtfleisch der Premiumfrucht wird zu alkoholischer Struktur, konzentriertem Aroma, der Erinnerung an das Kirschenanbaugebiet von Padua, eingeschlossen im Glas. Es ist ein Handwerk, das mehr Präzision als Überfluss erfordert, denn jeder in der Flasche gewonnene Grad beginnt mit der Qualität des Rohstoffs. Die Brennerei öffnet ihre Türen für Besucher zu Verkostungen: Es lohnt sich, in Galliera Veneta Halt zu machen, um mit einem Glas in der Hand zu probieren, wie eine Hügelkirsche zu einem Destillat wird, und live zu verstehen, welcher Sprung die Frucht am Baum vom Schnaps im Kelch trennt.

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