DISTILLATI ZAMPERONI

Distillati Zamperoni, en Galliera Veneta, provincia de Padua, toma la Ciliegia di Marostica IGP y la convierte en destilado. La fruta, de un rojo brillante que vira a oscuro, procede de los ocho municipios de las colinas venetas sobre los que se extiende la denominación protegida, y en la botella se encuentra su huella transformada en complejidad líquida. El trabajo de la destilería es un cambio de estado: la pulpa dulce de la fruta premium se convierte en estructura alcohólica, aroma concentrado, memoria de la zona cerecícola de Padua encerrada en el vidrio. Es un oficio que exige precisión más que abundancia, porque cada grado ganado en botella parte de la calidad de la materia prima. La destilería abre sus puertas a los visitantes para degustaciones: vale la pena detenerse en Galliera Veneta para probar, copa en mano, cómo una cereza de colina se convierte en destilado, y comprender en vivo el salto que separa la fruta en el árbol del aguardiente en la copa.

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