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DISTILLATI ZAMPERONI
Galliera Veneta · Province de Padova · Veneto
Distillati Zamperoni, à Galliera Veneta dans la province de Padoue, prend la Ciliegia di Marostica IGP et en fait un distillat. Le fruit, d'un rouge brillant virant au foncé, provient des huit communes des collines vénitiennes sur lesquelles la dénomination protégée est délimitée, et en bouteille, on en retrouve l'empreinte transformée en complexité liquide. Le travail de la distillerie est un changement d'état : la pulpe douce du fruit d'exception devient structure alcoolique, arôme concentré, mémoire de la zone cerisicole de Padoue enfermée dans le verre. C'est un métier qui demande de la précision plus que de l'abondance, car chaque degré gagné en bouteille part de la qualité de la matière première. La distillerie ouvre ses portes aux visiteurs pour des dégustations : il vaut la peine de s'arrêter à Galliera Veneta pour goûter, verre en main, comment une cerise de colline devient distillat, et comprendre en direct le saut qui sépare le fruit sur l'arbre de l'eau-de-vie dans le calice.
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