DISTILLATI ZAMPERONI

Distillati Zamperoni, a Galliera Veneta in provincia di Padova, prende la Ciliegia di Marostica IGP e ne fa distillato. Il frutto, rosso brillante che vira allo scuro, arriva dagli otto comuni delle colline venete su cui la denominazione protetta è disegnata, e in bottiglia se ne ritrova l'impronta trasformata in complessità liquida. Il lavoro della distilleria è un passaggio di stato: la polpa dolce del frutto premium diventa struttura alcolica, aroma concentrato, memoria della zona ciliegicola padovana chiusa nel vetro. È un mestiere che chiede precisione più che abbondanza, perché ogni grado guadagnato in bottiglia parte dalla qualità della materia prima. La distilleria apre le porte ai visitatori per le degustazioni: vale la pena fermarsi a Galliera Veneta per assaggiare, bicchiere alla mano, come una ciliegia di collina diventi distillato, e capire dal vivo il salto che separa il frutto sull'albero dall'acquavite nel calice.

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