Distillerie Berta

Distillerie Berta konzentriert sich auf die Grappa IG und gewinnt ihre Destillate aus italienischem Traubentrester innerhalb eines Denominationsperimeters, der Tausende von Gemeinden umfasst. Es ist eine Geografie, die fast mit dem gesamten Land übereinstimmt und das bei regionalen Ernten gesammelte Rohmaterial auf eine einzige geschützte Angabe zurückführt. Die gewählte Methode ist die direkte Destillation, die angewendet wird, um die Essenz der Weinberge zu extrahieren und die festen Rückstände der Pressung in einen Brand mit kontrolliertem Alkoholgehalt und klarer Reinheit zu verwandeln. In dieser Praxis ist eine präzise Spezialisierung zu erkennen, mehr als nur ein einfaches Nebenprodukt des Weinkellers. Was anderswo Abfall ist, wird hier zum Ausgangspunkt: Der maßvoll verarbeitete Trester bewahrt den Abdruck der Traube und gibt ihn im Glas wieder. Die Grappa, ein grundlegendes Handwerk der italienischen Destillation und durch die geografische Angabe geschützt, findet so eine kohärente Interpretation, bei der die Kontrolle des Prozesses ebenso viel zählt wie die Treue zum Ausgangsmaterial.

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